题目内容
（请给出正确答案）
A.亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化→酸化→显色→比色
B.测定原理为：亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色化合物
C.将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可估算出泡菜中的亚硝酸盐含量
D.制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化规律是先减少后增加
答案
C、将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可估算出泡菜中的亚硝酸盐含量
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A.①
B.①②
C.①②③
D.①②④
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
A.果酒制作，果汁充满2/3的空间，留1/3的空间
B.当糖源不充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为乙酸
C.从泡菜制作到最佳发酵时间内，乳酸菌含量一直增加
D.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量一直降低
A.是一种酵母菌
B.进行异型乳酸发酵
C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物
D.不耐受高温和过酸环境
A.以危险方法危害公共安全罪
B.生产、销售伪劣产品罪
C.生产、销售有毒、有害食品罪
D.生产、销售不符合安全标准的食品罪
A.溶解氧的测定中，采用Mn(SO4)2固定溶解氧
B.不含微生物的工业废水，在测定BOD5时应用稀释水进行稀释后即可测定
C.测定大气中的NO2含量时，必须在采样管前接上三氧化铬氧化管
D.硝酸盐氮的测定中，亚硝酸盐的干扰可通过加入氨基苯磺酸消除
A.制作果醋时应不断通入无菌空气
B.在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
C.通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要制备标准显色液
D.饥饿时，胰高血糖素分泌量上升，促进肝糖原分解
