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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

“手抓生炸乳鸽”中，隔夜乳鸽应再上一次脆皮水风干后再炸，销量不好时考虑急推或特价推（）

答案

是

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更多““手抓生炸乳鸽”中，隔夜乳鸽应再上一次脆皮水风干后再炸，销量…”相关的问题

第1题

脆炸的代表菜例有（）。

A.网油鸡卷

B.干炸牛肉丸

C.香炸鸡翅

D.脆皮炸乳鸽

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第2题

“红烧乳鸽”所采用的烹调方法是（）。

A.红烧

B.炸

C.烧烤

D.焗

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第3题

关于商品乳鸽的正确叙述是（)。

A.重量一般为500克

B.广东中山石岐乳鸽最为著名

C.卵化出壳后生长60天

D.由传统家鸽杂交培育而成

E.石岐鸽体形较大

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第4题

肉用鸽根据生长期不同可分为（)等几类。

A.幼鸽、乳鸽、成年鸽和老鸽，

B.幼鸽、乳鸽和老鸽，

C.乳鸽和老鸽，

D.成年鸽、乳鸽和老鸽。

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第5题

食用活乳鸽

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第6题

乳鸽的食物是（)。

A.玉米

B.小麦

C.配合饲料

D.鸽乳

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第7题

下面原料中，适合整料脱骨的是（）。

A.乳猪

B.乳鸽

C.龙虾

D.鸡

E.鸭

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第8题

自助餐中一些烹调成熟的菜肴,在开餐所需要的时间内不会有明显品质改变的,可以提前预制,如（)。

A.脆皮乳鸽

B.清炖狮子头

C.蒜香排骨

D.蚝油生菜

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第9题

出壳后25天左右的鸽子称为（）。

A.幼鸽

B.顶鸽

C.乳鸽

D.子鸽

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第10题

鲜、冷或冻的乳鸽肉及其杂碎

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第11题

家禽类原料是烹饪的重要组成部分，其中被誉为“动物人参”禽类原料是乳鸽。（)

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