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第1题
中午餐厅滤油顺序，以下哪个是正确的（）
A.麦乐鸡，麦香鸡，椒盐鸡翅，青柠鸡翅，香辣大鸡排
B.麦乐鸡，麦香鸡，青柠鸡翅，椒盐鸡翅，香辣大鸡排
C.麦香鸡，麦乐鸡，椒盐鸡翅，青柠鸡翅，香辣大鸡排
第4题
下面举例中在OEC评估中扣的选项有（）
A.经CCTV回放查看，员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩，帽子
E.经CCTV回放查看，员工烹炸香辣鸡翅时，按键为香辣鸡翅边
第5题
肯大大鸡排用裹粉操作正确的是（）
A.混合配比为1袋鸡排用裹粉＋1包辣椒片
B.混合后的裹粉效期为K＋1天，隔夜需加盖常温保存
C.交替做20次插入、翻起、插入、挑起，使辣椒片和裹粉混合均匀
