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[主观题]
油脂的碘值越高表示A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低
油脂的碘值越高表示
A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高
B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低
C．其分子中所含脂肪酸的碳链越长
D．其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高
E．油脂的分子质量越大
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油脂的碘值越高表示
A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高
B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低
C．其分子中所含脂肪酸的碳链越长
D．其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高
E．油脂的分子质量越大
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油脂的皂化值愈大表示
A．其分子中脂肪酸平均分子质量愈大
B．其分子中脂肪酸平均分子质量愈小
C．其分子中脂肪酸的双键愈多
D．其分子中脂肪酸的双键愈少
E．油脂的分子质量愈大
A.油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小 b.酸值低的油脂，其质量也差
B.向油脂中加人抗氧化剂是为了除去氧分子
C.油脂的乙酞化值大时.其分子中所含的羟基也多
D.氢化作用可防止油脂的酸败
