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第4题
食物中的自然致癌物除外（)。A、黄樟素B、苏铁素C、N-亚硝基化合物D、蕨类E、多环芳烃类化合物
食物中的自然致癌物除外()。
A、黄樟素
B、苏铁素
C、N-亚硝基化合物
D、蕨类
E、多环芳烃类化合物
第6题
（）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸
（）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.叶酸
第9题
下列不是预防烹饪过程中形成N£亚硝基化合物的措施是（)。
A.摄入维生素C含量丰富的食物
B.腌制食品时不用粗盐，用精盐
C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上，以获得烟熏风味
D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉
