首页 > 职业资格考试> 公共营养师
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

油脂酸败常用的卫生学指标有()。

A.酸价

B.过氧化值

C.大肠菌群

D.有毒金属含量

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“油脂酸败常用的卫生学指标有()。A.酸价B.过氧化值C.大肠…”相关的问题
第1题
油脂酸败常用的卫生学指标有()。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.有害金属

点击查看答案
第2题
常用于评价油脂酸败的卫生学指标有()。

A.酸价

B.农药

C.过氧化值

D.羰基价

E.有害金属

点击查看答案
第3题
反映油脂早期酸败的指标是()。A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.碘价

反映油脂早期酸败的指标是()。

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛含量

E.碘价

点击查看答案
第4题
酸价为油脂酸败的早期指标。()
点击查看答案
第5题
油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。()

油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。()

点击查看答案
第6题
酸价是油脂酸败的最终指标。()
点击查看答案
第7题
油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。()

油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。()

点击查看答案
第8题
评价油脂的卫生学指标主要有()。

A.酸价

B.羰基价

C.过氧化值

D.以上都是

点击查看答案
第9题
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。

A.升高

B.稳定

C.下降

D.不稳定

点击查看答案
第10题
油脂的常规储藏是人为地控制()对油脂的影响,建立并坚持执行有效可行的管理制度,防止油脂可能发生的氧化酸败现象,以确保安全储藏。

A.日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度

B.日光、空气、水分、杂质以及虫害

C.酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度

D.日光、空气、水分、杂质以及微生物

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改