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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在肉制品的气调保藏中，CO2用来抑制微生物的生长，O2用来护色。（)

在肉制品的气调保藏中，CO2用来抑制微生物的生长，O2用来护色。 ()

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第1题

气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。（)

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第2题

某果农将广柑贮藏于密闭的土窑中，贮藏时间可以达到4～5 个月之久；某地利用大窑套小窑的办法，可使黄瓜贮存期达到3个月。以上方法在生物学上称为“自体保藏法”。下列关于“自体保藏法”的分析错误的是（）

A.自体保藏法是一种简便的果蔬贮藏法，但其易受外界环境的影响

B.自体保藏法的原理是依靠果蔬呼吸释放的CO2抑制自身的呼吸作用

C.在密闭环境中，CO2浓度越高，贮藏效果越好

D.在自体保藏法中如能控温在1～5 ℃，贮藏时间会更长

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第3题

气调保藏技术就是调节气体的组成不同于正常大气组分，而且食品完全暴露在调节气体中。（)

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第4题

废气再循环系统是在一定条件下将一部分废气引入到进气侧的新鲜混合气中，以下是被抑制生成的有害气体是（）

A.CO₂

B.HC

C.CO

D.NOx

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第5题

通过改善食品等包装内的气体组成，使其处在不同于空气组成的环境中，从而延长食品等保藏期的包装技术，就是（)

A.气调保鲜包装技术

B.防破损包装技术

C.防霉包装技术

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第6题

气调保藏食品的原理。

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第7题

豆瓣酱上面倒一层花生油，利用的保藏法是()。

A.高温保藏法

B.密封保藏法

C.气调保藏法

D.保鲜剂保藏法

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第8题

目前国内外蔬菜的主要贮藏技术有（）等。

A.常温贮藏

B.机械贮藏

C.气调贮藏

D.化学保藏

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第9题

在气调贮藏中，氧气对呼吸强度的抑制必须降到（)以下才能起作用，但不宜低于（)。

A.6%，1%

B.6%，2%

C.7%，1%

D.7%，2%

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第10题

在密封的环境中，通过改变空气组成成分，降低氧气浓度，抑制微生物的生长繁殖，达到防霉腐的效果，这种防霉腐方法指的是（)。

A.药物防霉腐

B.气调防霉腐

C.低温防霉腐

D.气相防霉腐

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