该方法计算膳食营养素含量及来源分析与24h回顾法的不同之处在于__________。 查看材料
A.能量来源的计算方法
B.蛋白质来源的计算方法
C.脂肪来源的计算方法
D.采用特殊的食物成分表
A.能量来源的计算方法
B.蛋白质来源的计算方法
C.脂肪来源的计算方法
D.采用特殊的食物成分表
以上食物重量均为可食部分。
请根据上述案例回答以下问题:
(1)根据上表中的数据,分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。
(2)根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构。
(3)根据以上结果和中国居民膳食营养素推荐摄入量(DRIs,如表1-9所示)评价该男子能量、蛋白质和脂肪的摄入情况。
某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下:(30分)
营养素
每100g含量
热量
1500kJ
碳水化合物
60g
蛋白质
4g
脂肪
13g
铁
4.2~10.5mg
维生素A
200600ug
维生素C
30~75mg
维生素E
5~12.5mg
(1)按照我国GB13432—2004((预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定,该标签是否符合要求?
(2)计算三大营养素提供能量的比例,并作出评价。
A.居民膳食营养素摄取量和食物组成结构与来源等
B.营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势及控制等
C.营养方面一些值得重视的问题,如肥胖症、心血管系统疾病等
D.第二代发育趋势及原因分析
E.各种人群中有倾向性的营养失调趋势
营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教(28分)
某女教师,50岁,身高152cm,体重70.5kg,腰围85cm,臀围82cm,轻体力劳动,平时喜欢食用油炸食品及甜饮料,不喜欢吃粗粮。有时不吃早餐,晚餐经常外出报餐,平时基本不参加运动,无糖尿病、高血压等病史。
(1)根据该女教师体格测验数据,计算其标准体重指数、体质指数和腰臀比,并从标准体重指数、体质指数、腰围和腰臀比四个方面评价其体格类型。
(2)指出该女教师体格类型的危害性,分析其形成的主要原因。
(3)请提出针对该女教师的膳食营养建议。
(4)《中国居民膳食指南》中提出应“食不过量,天天运动,保持健康体重”,请按此原则给予该女教师控制体重的运动建议。
称重法食物摄入量调查及膳食营养分析(35分)
对某一家庭用称重法进行膳食调查,就餐人数为4人,下表是一日早餐的调查结果。
称重法食物摄入量记录表
餐别
食品名称
原料名称
净生重(g)
熟重(g)
剩余量(g)
人均摄人量(g)
生熟比
粥
大米
150
1452
291
卤豆腐干
香干
250
330
50
早餐
鸡蛋
180
鸡蛋饼
小麦粉
300
20
20
菜籽油
20
(1)根据上表提供的称重法膳食调查结果,计算当日早餐各种食物的人均摄入量及生熟比,填入上表中。
(2)如当日人均摄入的食物为:大米280g,面粉100g,猪肉100g,鸡蛋50g,大白菜200g,油菜200g,豆腐干50g,菜籽油20g,根据以上食谱提供的食物,计算其能量和各营养素的总和,填入下表(结果保留1位小数)。
食物
名称
质量
(g)
能量
(kJ)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物
(g)
维生素A
(ugRE)
维生素
B1(mg)
维生素
B2(mg)
维生素
C(mg)
钙
(mg)
铁
(mg)
大米
面粉
猪肉
鸡蛋
大白菜
油菜
豆腐干
菜籽油
合计
(3)如家庭成员中有1人为32岁女性,轻体力活动,查DRIs表,与实际摄入量比较后填入下表。
各类营养素
能量
(kJ)
蛋白质
(g)
维生素A
(ugRE)
维生素B。
(mg)
维生素B。
(mg)
维生素C
(mg)
钙
(mg)
铁
(mg)
参考摄入量
实际摄入量
实际摄入量/
参考摄入量
评价
(4)对该女性进行膳食能量来源评价,填入下表。
营养素
摄入量(kJ)
占总热能的比例
合适比例
总体评价
蛋白质
脂肪
碳水化合物
(5)对该女性膳食中优质蛋白质比例进行评价,填入下表。
优质蛋白质(g)
优质蛋白质比例
合适比例
评价
附:食物成分表
食物
名称
食部
(%)
能量
(kJ)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物
(g)
维生素A
(ugRE)
维生素
B1(mg)
维生素
B2(mg)
维生素
C(mg)
钙
(mg)
铁
(mg)
大米
100
1449
7.4
0.8
77.9
0
0.11
0.05
0
13
2.3
面粉
100
1440
11.2
1.5
73.6
0
0.28
0.08
0
31
3.5
鸡蛋
88
368
13.3
8.8
2.8
234
0.11
0.27
0
56
2
大白菜
83
63
1.4
0.1
2.1
13
0.03
.0.04
28
35
0.6
猪肉
100
1654
13.2
37
2.4
18
0.22
0.16
0
6
1.6
油菜
87
96
1.8
0.5
2.7
103
0.08
0.07
65
156
2.8
豆腐干
100
615
15.8
7.8
3.3
7
0.04
0.O3
299
5.7
菜籽油
100
3764
0
99.9
0
0
0
0
0
9
3.7
赵先生,男,65岁,身高171cm,体重85kg,2型糖尿病患者,在福利院从事行政工作。
请计算:
(1)该患者的标准体重及其BMI,并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判断其肥胖程度。
(2)该患者产能营养素全日应提供的能量。
(3)该患者产能营养素每日需要量。
(4)该患者产能营养素每餐需要量。(早:中:晚=25%:40%:35%)
(5)对其他营养素提出膳食建议。
(碳水化合物、脂肪、蛋白质按占总能量的比为60%、25%、15%;成人糖尿病每日能量供给量为20kcal/kg)
摄入营养素如能达到推荐摄入量,表明()。
A.已达最高耐受剂量
B.可满足50%的个体对该营养素的需要
C.可满足对该营养素的需要,维持组织中有适量的储存
D.中毒剂量
E.仅能满足实验时的剂量