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[单选题]

果品的糖制是以糖的()为基础。

A.热力作用

B.保藏作用

C.杀菌作用

D.耐贮性

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第1题
在标准条件下,糖原磷酸化酶反应的△G0'为+3.1kJ·mol-1,而且从热力学上看37℃下更有利于糖原在肝脏和肌肉中的

在标准条件下,糖原磷酸化酶反应的△G0'为+3.1kJ·mol-1,而且从热力学上看37℃下更有利于糖原在肝脏和肌肉中的降解。如果要使糖原磷酸化酶反应为放能反应,假设糖原浓度无明显变化,[Pi]/[葡糖-1-磷酸]的最低比率是多少?

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第2题
用30~80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于()环境中,引起质壁分离而死亡

A.高渗压

B.低渗压

C.等渗压

D.中渗压

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第3题
糖的甜度是一种相对甜度,是以下列哪种糖的甜度为标准?()

A.麦芽糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.蔗糖

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第4题
糖的甜度一般是以果糖的甜度为标准,称为比甜度()
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第5题
面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。()
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第6题
热力采油方法其提高采收率的主要机理就是以温度增高能大幅度()原油粘度为基础的。
热力采油方法其提高采收率的主要机理就是以温度增高能大幅度()原油粘度为基础的。

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第7题
白酒是以糖质或淀粉质为原料,加入糖化发酵剂,经()而成。

A.发酵、贮存、勾兑、蒸馏

B.发酵、蒸馏、勾兑、贮存

C.发酵、蒸馏、贮存、勾兑

D.蒸馏、发酵、贮存、勾兑

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第8题
以下关于伴糖综合征,正确的描述是()

A.前三型之外的,甚至不是以糖尿病为主要表现的其它遗传性疾病,伴发了糖尿病

B.Joslin糖尿病学中记载已超过50个显著的罕见的遗传综合征

C.《实用内分泌代谢综合征》一书中共记载了37个

D.以上均是

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第9题
西式西点,主要指来源于欧美地区的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以干鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。()此题为判断题(对,错)。
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第10题
在充分成熟的种子中。其可溶性糖主要是以哪种形式存在()。

A.葡萄糖

B.果精

C.麦芽糖

D.蔗糖

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第11题
一、资料 城南商厦11月份发生下列经济业务: 1.1日,银行转来厦门服装公司托收凭证,附来专用发票(

一、资料 城南商厦11月份发生下列经济业务: 1.1日,银行转来厦门服装公司托收凭证,附来专用发票(发票联)261号,开列男牛仔裤1000条,每条56元,计货款56000元,增值税额9520元,运费凭证200元,经审核无误,当即承付。 2.6日,厦门服装公司发来男牛仔裤,附来专用发票(发货联)261号,牛仔裤已由服装柜验收。男牛仔裤实收990条,短缺10条,服装柜送来商品购进短缺报告单,原因待查。结转男牛仔裤的采购成本,男牛仔裤每条零售价为75元。 3.10日,银行转来天津果品公司托收凭证,附来专用发票(发票联)413号,开列红枣2000千克,每千克9元,计货款18000元,增值税额3060元,运费凭证200元,经查验,与合同相符,当即承付。 4.15日,天津果品公司发来红枣,附来专用发票(发货联)413号。红枣由食品柜验收,实收2102千克,溢余102千克,食品柜送来商品购进溢余报告单,原因待查,结转红枣采购成本,红枣每千克零售价为12元。 5.18日,银行转来云南制糖厂托收凭证,附来专用发票(发票联)398号。开列白砂糖10000千克。每千克3.20元,计货款32000元,增值税额5440元,运费凭证300元,经查验,与合同相符,当即承付。 6.22日,云南制糖厂发来白砂糖,附来专用发票(发货联)398号。白砂糖由烟糖柜验收,实收9894千克,短缺106千克。烟糖柜送来商品购进短缺报告单,原因待查。结转白砂糖采购成本,白砂糖每千克零售价4.40元。 7.27日,今查明6日短缺牛仔裤10条是提货人员失职听造成,经领导审批决定,其中30%责成提货人员赔偿,其余70%作为企业损失。 8.29日,今查明15日溢余红枣102千克中,有100千克是对方多发商品,经联系后同意作为购进。天津果品公司已补来专用发票。其余2千克是自然升溢,予以转账。 9.30日,今查明22日短缺的白砂糖中,有100千克是对方少发,联系后,云南制糖厂决定不再补发商品,已开来红字专用发票作退货处理。其余6千克是自然损耗,予以转账。 二、要求 编制会计分录。

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