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[判断题]

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。()

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第1题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第2题
()才可以使用餐巾。

A.服务员点完菜后

B.饭菜上桌后

C.自己坐定后

D.大家坐定后

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第3题
以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是()。

A.重托时托盘不能与肩接触

B.重托只适合男性服务员使用

C.重托主要用于运送较重的物品

D.重托常使用大号的方形托盘

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第4题
餐厅服务员使用敬语服务,不仅可以表现出对顾客的尊重,而且还可与顾客建立良好的关系。()
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第5题
餐厅服务员撤换餐具、杯具、烟灰缸等要使用______,服务过程中______不可接触到食物。
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第6题
在夜间发生停电,楼层服务员要使用应急灯照亮公共场所,帮助滞留在()里的客人转移到安全的地方。

A.大堂

B.客房

C.走廊和电梯

D.餐厅

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第7题
以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是()。

A.垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时

B.垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽的通道时

C.垫步的步距短,速度快

D.垫步只有在端送火候菜肴时才使用

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第8题
在餐厅,一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。()
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第9题
厨房备餐设备通常用于()。

A.服务员进行备餐服务

B.装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用

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第10题
盟洗组织技能有哪些()

A.为幼儿创设干净明亮、整洁卫生的环境

B.提供适合幼儿使用的卫生洁具

C.培养幼儿良好的个人卫生习惯

D.细心照顾个别幼儿

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第11题
下列选项中,描述不正确的是()。

A.常用的收餐工具有收餐车、周转箱、托盘、抹布、垃圾袋等

B.餐具周转箱是餐厅餐具收集的常用工具之

C.收餐车是收餐时最常用的工具之一,只有多层的

D.餐具周转箱也用于清洁消毒后餐具的配送,一般要与餐具收集箱分开使用

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