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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（).

A.制冷

B.高压

C.供热

D.抽真空

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第1题

菌种保存最好的方法是A. 冷藏法B. 甘油法C. 真空冷冻干燥法

菌种保存最好的方法是

A. 冷藏法

B. 甘油法

C. 真空冷冻干燥法

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第2题

下列蔬菜加工方法营养素损失最小的是（)。

A.热烫

B.腌制

C.灌装

D.真空冷冻干燥

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第3题

下列菌种保藏方法中，属于载体保藏法的是（)。

A.斜面低温保藏法

B.超低温冰箱冻结法

C.砂土管保藏法

D.冷冻干燥保藏法

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第4题

冷冻干燥的条件是（)。

A.低温常压

B.低温真空

C.常温减压

D.常温真空

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第5题

冻干参的加工方法是（)

A.真空冷冻干燥

B.烘干

C.晒干

D.阴干

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第6题

食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（)。

A.冷冻干燥

B.真空干燥

C.喷雾干燥

D.加热干燥

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第7题

真空冷冻干燥系统包括以下几个部分()、()、()、()、()、()。

真空冷冻干燥系统包括以下几个部分（)、（)、（)、（)、（)、（)。

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第8题

真空冷冻干燥的食品与其他干燥方法比较具有复水快，油脂不易氧化等特点。（)

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第9题

酵母菌不适宜采用下列哪种菌种保藏方法（)。

A.斜面低温保藏法

B.超低温冰箱冻结法

C.砂土管保藏法

D.冷冻干燥保藏法

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第10题

冷冻干燥需将物料预冷至-40℃～-30℃，之后提供低温热源使冰升华为水蒸气而使物料脱水，需要真空条件。（）此题为判断题(对，错)。

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第11题

冷冻干燥是将物料预冷至（），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，

使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

A.-10℃～0℃

B.-20℃～-10℃

C.-30℃～-20℃

D.-40℃～-30℃

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