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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列食物的搭配符合蛋白质互补作用的有（）。

A.腊八粥

B.素什锦

C.黄豆炖猪手

D.杂粮馒头

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第1题

关于蛋白质互补作用，下列说法错误的是（)。A．大豆蛋白通常和玉米蛋白互补B．适当的蛋白质按比例

关于蛋白质互补作用，下列说法错误的是()。

A．大豆蛋白通常和玉米蛋白互补

B．适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价

C．在进行蛋白质互补时，搭配的食物种类越多越好

D．为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用

E．肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

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第2题

主食: 应提倡以谷类为主、粗细搭配、谷类豆类搭配的混合食物，利用蛋白质的互补作用、提高主食中蛋白质的生理价值是十分有益的（）

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第3题

对学前儿童平衡膳食要求中不包括（）

A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用

B.合理烹调,减少营养素损失

C.注意食物的色、香、味

D.每日应饮用含维生素的饮料

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第4题

评价食物蛋白质互补作用时，（）。

A.食物生物学种属越近越好

B.食物生物学种属越远越好

C.搭配的种类越少越好

D.搭配的种类越多越好

E.搭配的时间越远越好

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第5题

对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有（)。

A.蛋白质互补作用

B.食物蛋白质的含量

C.蛋白质的消化率

D.蛋白质的利用率

E.必需氨基酸的含量和比值

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第6题

（)的叙述不符合蛋白质互补原则。

A、动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好

B、同时食用最好

C、搭配种类越多越好

D、食物的生物学种属越近越好

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第7题

蛋白质互补原则和方式错误的是（)

A.食物的生物学种属越远越好

B.搭配的种类越多越好

C.食用时间越远越好，不能同时食用

D.既考虑到氨基酸的含量和种类，又要考虑到方便制作和成品的美味可口

E.注意动物性食品与植物性食品之间搭配

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第8题

充分发挥食物蛋白质的互补效果，在调配膳食时，应遵从的原则是()

A.至於愈远愈好的食物是生物学种

B.调配的品种愈多愈好

C.關於吃的時間當然是越近越好

D.同时食用最好 E动植物搭配即可

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第9题

配餐要注意（)咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。

A.粗细粮搭配

B.主副食搭配

C.荤素搭配

D.干稀搭配

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第10题

在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的（），主副食要搭配相宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。

A.使用率

B.利用率

C.分解率

D.合成率

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第11题

蛋白质互补作用指（)。

A.多吃动物蛋白质

B.多吃植物蛋白质

C.多种富含蛋白质的食物混合食用

D.动物性食物和植物性食物混合食用

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