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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

俄式服务主要用于（)。

A.高档西餐宴会

B.中低档西餐零点

C.高档西餐零点

D.酒会

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第1题

起源于欧洲贵族家庭，讲究礼节，花费时间较长，餐费比较昂贵，在高档小型西式宴会中使用的服务方式被称为（)式服务。

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第2题

西餐宴会的就餐方式之一是右手拿刀左手拿（)。

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第3题

西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A.鸡尾酒会

B. 西餐酒席宴会

C. 冷餐酒会

D. 中餐宴会

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第5题

西式宴会餐具中的正餐刀、正餐叉主要用于（)

A.吃主菜时

B.吃小盆冷菜时

C.吃副盆时

D.吃鱼虾时

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第6题

在座次的安排上，请客、聚会、家庭宴会等各不相同。下面有关宴请礼仪不正确的是（)。 A．宴请客人前应对客人有

A.A.宴请客人前应对客人有无对饭菜忌口的事宜咨询一下

B.B.同学聚会时应选择高档典雅的场所，而且规格档次要尽可能高

C.C.家庭宴会时应遵循“先朋友，后亲戚，再宗族”的原则安排座次

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第7题

菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右面撒下的服务方式是（)。A. 美式服务B.

A.A. 美式服务

B.B. 俄式服务

C.C. 法式服务

D.D. 中式服务

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第8题

西餐服务方式大都起源于欧洲贵族家庭和王室。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

客房与餐饮服务的主要功能包括()。

A.住宿服务

B.用餐服务

C.宴会服务

D.相关服务

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第10题

皇家比利时咖啡壶适合用于()。

A.商务和洽谈

B.聚会和礼尚

C.派对和狂欢

D.宴会及宴请

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第11题

简答进行宴会服务培训的内容。

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