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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

关于粤菜,以下说法正确的是______。

A.用料广博

B.烹调吸收西菜方法

C.有所谓五滋、六味之别

D.讲究制汤,有特辣汤、特酸汤之分

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第1题
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是集成

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

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第2题
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

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第3题
关于粤菜,以下说法正确的是____()

A.用料广博

B.烹调吸收西菜制作方法

C.有所谓五滋、六味之别

D.讲究制汤,有特辣汤、特酸汤之分

E.具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点

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第4题
关于粤菜的组成,说法正确的是()。

A.由广州菜、潮州菜、客家菜组成

B.以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成

C.由广州菜、潮州菜、客家菜、顺德菜为主体组成

D.由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜组成

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第5题
在某餐馆中,所有的菜或者属于川菜系或者属于粤菜系,张先生点的菜中有川菜,因此,张先生点的菜中没
有粤菜。 以下哪项最能增强上述论证?()

A.餐馆规定,点粤菜就不能点川菜,反之亦然

B.餐馆规定,如果点了川菜,可以不点粤菜,但点了粤菜,一定也要点川菜

C.张先生是四川人,只喜欢川菜

D.张先生是广东人,但不喜欢粤菜

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第6题
在某餐馆中,所有的菜或者属于川菜系或者属于粤莱系,张先生点的菜中有川菜,因此,张先生点的菜中没
有粤菜。以下哪项最能增强上述论证?

A.餐馆规定,点粤菜就不能点川菜,反之亦然

B.餐馆规定,如果点了川莱,可以不点粤菜,但点了粤菜,一定也要点川菜

C.张先生是四川人,只喜欢川菜

D.张先生是广东人,但不喜欢粤菜

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第7题
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。该说法是否正确()

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第8题
以下不属于正餐种类细分的是()

A.粤菜

B.西餐

C.KFC

D.火锅

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第9题
以下菜系哪些是明清时期我国形成的四大菜系?()

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

E.湘菜

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第10题
以下哪些是饭店的主打菜系()

A.本帮菜(上海菜)

B.淮扬菜

C.粤菜

D.川菜

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