下列说法错误的是()。
A.为了提高果蔬耐煮性,可用1g/L氯化钙溶液浸泡
B.抽真空处理可以有效保护产品色泽
C.美拉德反应是果蔬加工工艺的酶促褐变
A.为了提高果蔬耐煮性,可用1g/L氯化钙溶液浸泡
B.抽真空处理可以有效保护产品色泽
C.美拉德反应是果蔬加工工艺的酶促褐变
A.目前一些商家在给果品上蜡时,还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂,而该防腐剂对人体不会造成明显的危害
B.为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干,以及提高苹果的卖相,商家都会对苹果进行上蜡处理,这种做法是合法的
C.在美国,如果苹果有上蜡,其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国,果品上蜡还存在很大的监管盲区
D.个别无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡,而工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害
A.面包、冰激凌、奶茶、果蔬
B.馒头、面条、鸡蛋、牛奶
C.面包、炸薯条、鸡蛋、可乐
D.馒头、鸡蛋、牛奶、果蔬
A.unit透湿膜摄取冷气中的水分,并将其送入果蔬室内
B.可以对果蔬室内的空气,进行杀菌除异味的作用
C.当果蔬室内湿度大时,unit透湿膜锁住水分
D.当果蔬室内湿度少时,unit透湿膜释放水分
A.醇类消毒剂主要用于手和皮肤消毒,可用于空气消毒,也可用于较小物体表面的消毒
B.含氯消毒剂适用于物体表面、织物等污染物品以及水、果蔬和食饮具等的消毒
C.过氧化物类消毒剂适用于物体表面、室内空气消毒、皮肤伤口消毒、耐腐蚀医疗器械的消毒
D.含溴消毒剂适用于物体表面的的消毒
分层都需要纯化酶的活性;另一方面是利用酶,例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底
B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标
C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒
D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂