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[多选题]
烫漂的目的主要是（)。
A.钝化酶的活性，减少氧化现象
B.增加原料组织的透性
C.去除一些不良风味，如苦、涩等
D.杀灭原料表面的大部分微生物和虫卵
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A.钝化酶的活性，减少氧化现象
B.增加原料组织的透性
C.去除一些不良风味，如苦、涩等
D.杀灭原料表面的大部分微生物和虫卵
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C.参与蛋白质消化的各种消化酶直接以有活性的酶的形式分泌至消化道
D.消化的产物主要是氨基酸，还有一些小肽
水石流的固体物质主要是一些坚硬的石块、漂石、岩屑及砂等，粘土和粉土含量（）。
A.＜10%
B.＜20%
