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[判断题]

饲料原料质量的鉴定方法有感官鉴定、物理鉴定、化学鉴定、微生物学鉴定、动物试验法。（)

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第1题

下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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第2题

原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）

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第3题

鉴定鱼货鲜度质量的方法有感官鉴定、化学鉴定、微生物检测三种。（)

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第4题

《化学品物理危险性鉴定与分类管理办法》考虑到化学品物理危险性鉴定在实验方法、实验条件、仪器设备等方面的特殊性，确立了不同类型的技术支撑机构，它们分别是（)。

A.化学品物理危险性鉴定与分类技术委员会

B.国家应急管理部化学品登记中心

C.安全生产检测检验机构

D.化学品物理危险性鉴定机构

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第5题

品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质感官特征的变化，应用一定的（)和方法判定原料的变化程度和质量优劣。

A.营养

B.特征

C.变化

D.检验手段

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第6题

鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

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第7题

判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有()、()、()、()。

判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有（)、（)、（)、（)。

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第8题

食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

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第9题

实验室杂草鉴定的方法有（)。

A.一般形态学方法

B.幼苗鉴定法

C.细胞学鉴定法

D.分子生物学方法

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第10题

肉品腐败变质的鉴定指标有（)

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

E.放射性指标

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第11题

食品腐败变质的鉴定指标有( )。

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

E.放射性指标

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