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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

名优茶揉捻机基本结构主要由揉桶、揉盘、加压装置、传动机构和机架等组成。()

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第1题

从上向下看，揉捻机揉桶的转向为()。

A.逆时针

B.顺时针

C.上下

D.左右

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第2题

6R-25型名茶揉捻机揉桶直径为()厘米。

A.50

B.25

C.20

D.15

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第3题

针形名优茶加工的主要工序一般为()。

A.杀青→青锅→辉锅→手工辅助

B.杀青→揉捻→解块→初烘→炒三青→辉锅→足火

C.杀青→初揉→解块→初供→复揉→复烘→提毫→足干

D.杀青→揉捻→解块→初烘→整形→足干

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第4题

铁观音制作中,揉捻趁杀青叶热时进行揉捻，大多使用35型揉捻机，揉（)。

A.1~2min

B.2~3min

C.3~4min

D.4~5min

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第5题

绿茶制作中，揉捻的工艺原则是（)。

A.嫩叶揉时长，老叶揉时短;嫩叶加轻压，老叶加重压

B.嫩叶揉时长，老叶揉时短;嫩叶加重压，老叶加轻压

C.嫩叶揉时短，老叶揉时长;嫩叶加重压，老叶加轻压

D.嫩叶揉时短，老叶揉时长;嫩叶加轻压，老叶加重压

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第6题

闽北与广东乌龙茶加工工艺基本相似，重晒青、摇青，即发酵程度相对较重，没有____工艺。

A.杀青

B.揉捻

C.包揉造型

D.萎凋

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第7题

颗粒绿茶的揉捻多采用冷揉，热揉对品质无明显影响。（)

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第8题

名优率茶揉捻的原则有（)。

A.加压力度，轻-重-轻

B.冷揉

C.长时重揉

D.热揉

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第9题

揉捻的原则是（)。

A.老叶冷揉

B.嫩叶热揉

C.嫩叶冷揉

D.老叶热揉

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第10题

绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用（)。

A.摊凉后再揉

B.趁热揉捻

C.冷揉

D.鼓风吹干后揉

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第11题

开化龙顶加工揉捻工序应掌握()。

A.轻揉

B.重揉

C.先轻后重

D.先重后轻

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