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[判断题]

在烹调过程中,还应该考虑到烹调方式对膳食营养的影响（）

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更多“在烹调过程中,还应该考虑到烹调方式对膳食营养的影响（）”相关的问题

第1题

哺乳期的膳食指南包括（）。

A.食物种类齐全，且多样化

B.充足的优质蛋白

C.丰富钙和铁的食品

D.足够的果蔬类

E.以煮或煨为主的烹调方式

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第2题

中国居民膳食指南在烹调方面有“多吃蔬菜水果和薯类”的要求。（)

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第3题

食谱是指将______内的膳食做一个______安排，即各种食物______、烹调等具体实施的方案。其中包括______的种类、

数量及其在各餐中的分配。

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第4题

烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。（)

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第5题

食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（）此题为判断题(对，错)。

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第6题

幼儿食谱的评价原则包括__________。

A.营养齐全，比例适当

B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的

C.合理加工与烹调

D.对其营养素含量进行全面分析

E.餐次合理，注意饮食卫生

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第7题

膳食烹调是膳食调配的重要内容，幼儿膳食烹调主要是要保持食物的色、香、味、形，适合幼儿的（）能

力和膳食（）特点。

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第8题

婴幼儿合理膳食包括：色彩鲜艳、合理搭配、合理烹调、合理安排、保证卫生。（)

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第9题

下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

A.煮

B.煨

C.蒸

D.炖

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第10题

下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

A.煮

B.煨

C.蒸

D.炸

E.炖

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第11题

营养适宜膳食包括（)。

A.食物营养素齐全、数量合适

B.食物原料品种多样

C.定时定量进餐

D.烹调合理

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