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[判断题]

果胶〔PECTIN〕是从动物皮、骨抽取而来的胶体。〔正讲解明：由植物胶、海藻胶等胶质，经加工调制而成〕。()

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第1题

增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。（)

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第2题

乌鸡因羽毛、皮、骨、肉、内脏、脂肪等均为黑色而得名，是目前黑色食品中唯一的动物食品。（）

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第3题

明胶，是由动物皮骨、结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒状物质，是甜品行业常用的（）

A.冷凝剂

B.膨松剂

C.乳化剂

D.保湿剂

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第4题

结力是一种（)，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

A.植物根

B.海底植物叶

C.动物皮骨

D.动物内脏

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第5题

明胶是有动物的皮、骨、腱与韧带中含有的胶原，经部分水解后得到的一种制品。（)

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第6题

结力是由（）熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。

A.海底植物叶

B.植物根

C.动物皮骨

D.动物内脏

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第7题

动物的骨、皮、筋和结缔组织中的蛋白质，主要是（）蛋白质。

A.优质

B.变性

C.胶原

D.高效

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第8题

下列句中加点字是异体字有()

下列句中加点字是异体字有（)

A.仍从乎金之濇耳(《秋燥论》)

B.何非冀北驽羣(《病家两要说》)

C.肉烁而皮著於骨者(《秋燥论》)

D.犹瞑行之瞎马(《病家两要说》)

E.犹未免涉於麄疎耳(《秋燥论》)

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第9题

受理机构为目的地直属检验检疫局、审核机构为国家质检总局的进境动物和动物产品有()。

A.原皮

B.生骨

C.明胶

D.鲜奶

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第10题

蛋白质的水解作用，还可以使动物的骨、皮、蹄筋中的胶原蛋白转化为一种组织结构严密的（)。

A.明胶

B.胶体

C.凝胶

D.皮冻

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第11题

下列()进口动物产品，各直属检验检疫局需审核企业是否属定点企业，并考察企业的加工能力、核定进口数量。

A.肉类

B.原皮

C.生骨

D.蚕茧

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