首页 > 行业知识
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

配菜既要精通刀工,还要掌握烹调技术知识。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“配菜既要精通刀工,还要掌握烹调技术知识。()”相关的问题
第1题
为了搞好配菜工作,烹调师既要精通刀工,又要了解()

A.原料的加工

B.冷菜制作

C.配菜原则

D.烹调要求

点击查看答案
第2题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,精通刀工,熟谙烹调等()
点击查看答案
第3题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,但不一定要精通刀工()
点击查看答案
第4题
切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识,并且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种,还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()
点击查看答案
第5题
科学烹调的前期加工处理,要求()、();严格掌握火候,既要充分的(),又要避免()。
科学烹调的前期加工处理,要求()、();严格掌握火候,既要充分的(),又要避免()。

点击查看答案
第6题
原料的外形取决于刀工、而菜肴整个的()则由配菜来决定。

A.质量

B.外观

C.色彩

D.档次

点击查看答案
第7题
烹饪原料经过刀工处理、配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
点击查看答案
第8题
配菜是将刀工处理好的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起()
点击查看答案
第9题
配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机配置在一起

A.去皮后

B.洗净后

C.刀工处理好

D.去除老叶

点击查看答案
第10题
To lean another language is more than just learning words and grammar, which involves

A.()

B.学习另一种语言不仅仅是学习单词和语法, 还涉及到学习另一种文化

C.要学好另一种语言,应多背单词并掌握语法规则,还要精通文化知识

D.学习另一种语言就是多学握单词和语法,并且多多参与文化交流活动

点击查看答案
第11题
刀工可以使原料烹调入味。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改