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[判断题]

寺院菜的特色是就地取材，擅烹蔬菽，以素托荤。（)

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第1题

寺院菜特点为就地取材，烹饪简单，品种不繁，质量求精。（)

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第2题

“南料北烹”是哪个菜系的特色（)。

A.粤菜

B.闽菜

C.浙菜

D.苏菜

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第3题

中国传统工艺文化的艺术特色，不包含下列哪一项（)。

A.就地取材

B.因材施艺

C.功利机巧

D.技以载道

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第4题

：在世界饮食科学史上，最早在书中提出平衡饮食观点的是形成于2400多年前的中医典籍《黄帝内

经》，书中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。请问，通常的“五谷”是指？()

A.黍、菽、稷、稻、麦 B.黍、谷、稷、稻、麦

C.黍、菽、禾、稻、麦 D.黍、菽、稷、葵、麦

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第5题

果蔬泥面团一般以（)蔬菜为主要原料制成。

A.根茎类

B.叶菜类

C.荸荠

D.莲藕

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第6题

寺院菜即素菜，因大都出自佛家的寺院内，所以称为寺院菜，是我国饮食文化的重要组成部分。（)

寺院菜即素菜，因大都出自佛家的寺院内，所以称为寺院菜，是我国饮食文化的重要组成部分。()

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第7题

淮菜以菌类、干货为特色，并以“辣”味为主。（)

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第8题

中国菜点的构成十分丰富，不同的分类体系有不同的构成内容，按社会形式分有宫廷菜、官府菜、寺院菜、民间菜、市肆菜等。（)

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第9题

热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。（)

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第10题

水果菜烹，就是将水果、果汁用于热菜的主料或辅料或调料中。（)

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第11题

湖北菜“以三无不成席”即（)、（)、（)为特色。

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