题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
根据溶解性，属于水溶性的色素有()
根据溶解性，属于水溶性的色素有（)
A.花青素
B.番茄红素
C.叶绿素铜钠
D.β-胡萝卜素
E.赤藓红铝色淀
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A.提取物一般无有机溶剂残留
B.适用于对热不稳定成分的提取
C.对水溶性成分溶解力强
D.萃取速度快，收率高
E.具有液体的溶解性和气体的流动性
油炸初步熟处理对多种营养素有损害，特别是对（）有较大损害。
A.水溶性维生素
B.脂溶性维生素
C.脂肪
D.蛋白质
