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第1题
麻味型主要是由（)来构成。
A.甜、鲜、酸、辣
B.麻、辣、咸、香
C.酸、甜、辣、麻
D.酸、甜、苦、咸
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第2题
绿茶滋味由“（)、涩、鲜、甜”4要素构成。
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第3题
川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型为（）。
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第4题
川菜味型有：鱼香味型、荔枝味型、（)味型、麻辣味型、红油味型等等。
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第5题
我国消费较多的葡萄酒主要是半甜型葡萄酒，含糖量一般在1.2%～5%左右，口感较甜。（）
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第7题
单一味，从生理角度来看有咸、鲜、甜、酸、苦五种。（）
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第11题
每一种主坯都有自己典型的形态、特征，衡量主坯形态的标准有（)等
A.膨松、酥脆、软糯
B.层次、丰满、形状
C.别致、象形、香鲜
D.咸甜、金黄、棕红
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