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[判断题]

食品加工符合操作规程和烹饪工艺,实行营养配餐,饭菜成品达到色、香、味、型、气、营养、价格俱佳。()

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第1题
调味品是指以蔬菜、粮食等为原料,经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂。()
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第2题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

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第3题
除尽污秽杂质,满足()要求,是水产品初步加工的基本要求。

A.烹调工艺

B.食品营养

C.食品卫生

D.整齐美观

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第4题
绿色食品必须满足的条件包括哪些?()

A.产品或产品原料的产地符合绿色食品的生态环境标准

B.农作物种植、禽畜饲养、水产养殖及食品加工必须符合生产操作规程

C.产品必须符合绿色食品的质量和安全标准

D.产品标签必须符合相关规定

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第5题
有关专家指出,月饼高糖、高热量,不仅不利于身体健康,甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为一种
健康食品,关键要从工艺和配料两方面进行改良,如果不能从工艺和配料方面进行改良,口味再好,也不能符合现代人对营养方面的需求。

由此不能推出的是:

A只有从工艺和配料方面改良了月饼,才能符合现代人对营养方面的需求

B如果月饼符合了现代人对营养方面的需求,说明一定从工艺和配料方面进行了改良

C只要从工艺和配料方面改良了月饼,即使口味不好,也能符合现代人对营养方面的需求

D没有从工艺和配料方面改良月饼,却能符合现代人对营养方面需求的情况是不可能存在的

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第6题
:有关专家指出,月饼高糖、高热量,不仅不利于身体健康,甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为
一种健康食品,关键要从工艺和配料两方面进行改良,如果不能从工艺和配料方面进行改良,口味再好,也不能符合现代人对营养方面的需求。 由此不能推出的是:

A只有从工艺和配料方面改良了月饼,才能符合现代人对营养方面的需求

B如果月饼符合了现代人对营养方面的需求,说明一定从工艺和配料方面进行了改良

C只要从工艺和配料方面改良了月饼,即使口味不好,也能符合现代人对营养方面的需求

D没有从工艺和配料方面改良月饼,却能符合现代人对营养方面需求的情况是不可能存在的

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第7题
有关专家指出,月饼高糖、搞热量,不仅不利于身体健康,甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为一种健康食品,关键要从工艺和配两方面进行改良,如果不能从工艺和配料方面进行改良,口味再好,也不能符合现代人对营养方面的需求。由此不能推出的是:()

A.只有从工艺和配料方面改良了月饼,才能符合现代人对营养方面的需求

B.如果月饼符合了现代人对营养方面的需求,说明一定从工艺和配料方面进行了改良

C.只要从工艺和配料方面改良了月饼,即使口味不好,也能符合现代人对营养方面的需求

D.没有从工艺和配料方面改良月饼,却能符合现代人对营养方面需求的情况是不可能存在的

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第8题
有关专家指出,月饼高糖、高热量,不仅不利于身体健康,甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为一种健
康食品,关键要从工艺和配料两方面进行改良,如果不能从工艺和配料方面进行改良,口味再好,也不能符合现代人对营养方面的需求。 由此不能推出的是()。

A.只有从工艺和配料方面改良了月饼,才能符合现代人对营养方面的需求

B.如果月饼符合了现代人对营养方面的需求,说明一定从工艺和配料方面进行了改良

C.只要从工艺和配料方面改良了月饼,即使口味不好,也能符合现代人对营养方面的需求

D.没有从工艺和配料方面改良月饼,却能符合现代人对营养方面需求的情况是不可能存在的

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第9题
被定名为绿色食品必须具备以下条件()。

A.产品生长环境应符合通用标准,生产过程必须符合国际或国家的有关规定

B.产品或产品原料的产地必须符合国际或国家的有关绿色食品生态环境标准

C.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合国际或国家的绿色食品生产操作规程

D.产品必须符合国际或国家的绿色食品质量和卫生标准

E.产品包装应符合食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定

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第10题
中美两家公司拟在北京设立一家从事食品加工的合营企业。经多次商洽,双方达成如下共识:双方出资
额共计1,000万美元。中方以厂房、场地使用费、部分设备和劳动力出资,作价600万美元;美方以现金200万美元、食品加工工艺、管理软件出资,计400万美元。双方选择仲裁方式解决彼此之间可能出现的争议,仲裁机构为中国国际经济贸易仲裁委员会,地点在北京,适用美国纽约州法律。请问:双方的上述约定是否符合我国有关法律的规定,为什么?

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第11题
下列属于正确的菜肴烹饪营养要点()。

A.减少油脂

B.菜肴不过“火”

C.尽量不用食品添加剂

D.不用反复加热后的炒菜油

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