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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在传统厨房分工体系中,开胃品是由()负责为顾客准备的餐前小食物,而厨房仅负责生产正式菜点。

A.服务员

B.厨师

C.经理

D.洗碗工

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第1题
在传统人事管理由萌芽到成长迅速发展的阶段,下列说法正确的是()。

A.出现了专职的人事管理部门

B.企业人事管理制度体系日趋完善

C.人力资源管理在企业中已经上升到主导地位

D.企业雇主开始接受了人力资源开发的新概念

E.各级直线主管也须对组织中的人力资源管理活动全面负责

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第2题
按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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第3题
开胃品的基本要求有:形状小巧;别具风味,但不过分强烈;外观精美诱人;在风味上应是下面食物的()。

A.补充

B.重复

C.再现

D.加重

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第4题
在分工越来越细致的当今社会,营销是由专职的营销人员负责的工作,与企业其他员工没有关系。你认为这种说法: ()
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第5题
城市基础设施由城市人民政府负责统一规划并监督规划的实施,其生产、建设和运营则由各有关业务部门在紧密协作的前提下分工管理。()
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第6题
设计教学法主张废除班级授课制和教材书,打破传统的学科界限,在教师的指导下,由学生自己决定学习目的和内容,在自己设计、自己负责的单元活动中获取有关的知识和能力。此方法是由美国教育家()首创。

A.肯普

B.杜烕

C.波西瓦尔

D.格赛尔

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第7题
“Horsd’Oeuvre”是法语,即(),是一种餐前食用的精致小巧的开胃小食物,可冷可热。

A.冷菜

B.开胃头盆

C.开胃品

D.沙拉

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第8题
厨房各处的卫生都是由厨房阿姨负责。()
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第9题
在大型饭店中,总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。()
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第10题
在律师事务所,一件法律事务通常是由一个律师或律师团一直负责到底,这种分工原则是()。

A.对象专业化

B.工艺专业化

C.顾客专业化

D.项目专业化

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第11题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
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