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[判断题]

香港人口味清淡，香脆，不爱食酸辣。（）

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第1题

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，红色食品（)。

A.给人软嫩、清淡的感觉

B.给人脆嫩的感觉

C.给人的味道浓厚，香甜的感觉

D.给人香脆、焦苦的感觉

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第2题

“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第3题

闽南菜注重调汤佐料，口味清淡，酸甜适宜。（)

闽南菜注重调汤佐料，口味清淡，酸甜适宜。()

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第4题

英式菜口味清淡，调味比较简单，较少使用（)。

A.黄油

B.奶油

C.胡椒粉

D.酒

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第5题

菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜

A.清淡

B.适中

C.浓烈

D.偏咸

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第6题

上海人口味喜清淡,特别爱吃甜食，主食多为大米、面、饼。你认为这一说法：（）

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第7题

德式菜的口味以（)为主，清淡不腻。

A.咸鲜

B.酸咸

C.酸甜

D.清鲜

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第8题

西点考试中,炼乳为白色或淡黄色黏稠液体，色泽均匀，（)，无脂肪上浮。

A.口味浓郁

B.口味清淡

C.口味醇正

D.口味奇特

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第9题

戚风蛋糕有质地非常轻，组织松软、水分充足、久存不易干燥、气味芬芳、口味清淡等特点。（)

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第10题

夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以

A.浓厚、香糯

B.清淡、清糯

C.香糯、油润

D.甘香、浓厚

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第11题

急性病毒性肝炎病人，最恰当的饮食是

A.高蛋白、高碳水化合物饮食

B.高蛋白、高脂肪饮食

C.适合病人口味富含维生素清淡饮食

D.高蛋白、低脂肪饮食

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