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[判断题]

温煮的传热介质是水，传热形式是对流与传导。（)

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第1题

扒的传热介质是热空气和金属，传热形式是对流。（)

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第2题

传热的形式有（)。

A.传导

B.对流

C.加热

D.辐射

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第3题

罐头食品的传热方式有对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热，红烧肉罐头以对流方式传热。（)

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第4题

传热的基本方式是传导传热和对流传热。（)

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第5题

传导传热和对流传热的传热速率与温度的一次方之差成正比，而辐射的传热速率与温度的四次方之差成正比。（)

传导传热和对流传热的传热速率与温度的一次方之差成正比，而辐射的传热速率与温度的四次方之差成正比。( )

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第6题

对流干燥速率的快慢只取决于传热，与干燥介质无关。（)

对流干燥速率的快慢只取决于传热，与干燥介质无关。( )

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第7题

罐头食品传热曲线有直线型和折线型两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。（)

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第8题

沸腾床干燥器是采用（)的传热方式进行干燥的。

A.对流

B.传导

C.辐射

D.对流和传导

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第9题

焦炉各单位的传热是一个（）传热过程。

A.传导和辐射共存

B.辐射和对流共存

C.传导、对流和辐射共存

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第10题

热量以电磁波的方式发射或吸收进行的热量传递是（)传热

A.传导

B.对流

C.辐射

D.导热

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第11题

锅炉膛的炉内传热方式主要是( )。

锅炉膛的炉内传热方式主要是（)。

(A)对流传热

(B)辐射传热

(C)传导传热

(D)混合传热

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