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第1题
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（)。A．第一限制氨基酸B．限制氨基酸C．必需氨基酸D．非必
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。
A．第一限制氨基酸
B．限制氨基酸
C．必需氨基酸
D．非必需氨基酸
E．半必需氨基酸
第2题
有关氨基酸评分的正确描述包括（）。
A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B.比值最高的为第一限制氨基酸
C.比值最低的为第一限制氨基酸
D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E.可用于混合食物蛋白质评价
第3题
下列有关豆类的说法中不正确的是（)。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨
下列有关豆类的说法中不正确的是()。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
第4题
精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（)。A．谷氨酸B．赖氨酸C．胱氨酸D．亮氨酸E．色氨酸
精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是()。
A．谷氨酸
B．赖氨酸
C．胱氨酸
D．亮氨酸
E．色氨酸
第5题
限制氨基酸是指（)。A.必需从食物获得的氨基酸 B.必需从食物获得的脂肪酸 C.食物蛋白质中一
限制氨基酸是指()。
A.必需从食物获得的氨基酸
B.必需从食物获得的脂肪酸
C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D.体内可以合成的氨基酸
E.体内可以合成的脂肪酸
第8题
豆类蛋白质中的限制氨基酸是______。 （A)精氨酸 （B)赖氨酸 （C)蛋氨酸 （D)色氨酸
豆类蛋白质中的限制氨基酸是______。
(A)精氨酸 (B)赖氨酸
(C)蛋氨酸 (D)色氨酸
