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第4题
蔬菜急火快炒的主要目的是（）。A.防止蔬菜中微量元素的流失B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减
蔬菜急火快炒的主要目的是（）。
A.防止蔬菜中微量元素的流失
B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏
D.防止蔬菜感官性状变差
第5题
按我国相关法规，下列有关营养素补充剂的说法，正确的有__________。
A.营养素补充剂是以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品
B.营养素补充剂一般含有必需的宏量和微量营养素
C.营养素补充剂专门用于弥补人类膳食摄人的不足
D.营养素补充剂一般含有特定的维生素和／或矿物质
E.经批准的营养素补充剂不得以提供能量为目的，不得声称具有特定的保健功能
第9题
某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（)。A．10％
某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。
每天摄入能量应比青年时减少()。
A．10％
B．15％
C．20％
D．25％
E．30％
第11题
用大量的水冲洗或长时间浸泡宰杀的水产品会造成（）。A.营养素转化B.脂溶性营养素流失C.营养素被破
用大量的水冲洗或长时间浸泡宰杀的水产品会造成（）。
A.营养素转化
B.脂溶性营养素流失
C.营养素被破坏
D.水溶性营养素流失
