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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鲥鱼磷的脂肪丰富,烹制时脂肪融化鱼肉,更增添鱼肉()滋味。

A.鲜香

B.鲜嫩

C.鲜韧

D.鲜硬

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第1题
鲥鱼磷的脂肪丰富,烹制时脂肪溶化于肉,更增添鱼肉鲜嫩滋味()
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第2题
鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美,故不必去鳞()
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第3题
下列对鲥鱼的描述,不正确的是()。

A.学名叫三来或三黎

B. 鲥鱼身鳞大而厚,体背和头部银灰色

C. 鲥鱼易于养活

D.鳞片与皮肤之间富含脂肪,所以加工时可以不去鳞

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第4题
根据脂肪的含量,鱼类可分为特多脂鱼、多脂鱼、中脂鱼、少脂鱼4类,下列鱼中属于少脂鱼的是()。

A.鳕鱼

B.八目鳗

C.鲥鱼

D.带鱼

E.银鱼

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第5题
【单选题】含脂肪较低的动物性食物是()。

A.猪肉

B.鱼肉

C.牛肉

D.羊肉

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第6题
肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是()

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

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第7题
腹膜后肿瘤,鱼肉状,镜下见分化差的梭形脂肪母细胞A.平滑肌瘤 B.脂肪瘤 C.脂肪肉瘤 D.骨肉瘤

腹膜后肿瘤,鱼肉状,镜下见分化差的梭形脂肪母细胞

A.平滑肌瘤

B.脂肪瘤

C.脂肪肉瘤

D.骨肉瘤

E.平滑肌肉瘤

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第8题
关于脂肪变性,下列哪一项是不正确的?()

A.慢性淤血可引发肝脂肪变性

B.磷中毒时,发生肝脂肪变性

C.严重贫血时,心肌发生脂肪变性

D.食入过多脂肪可引起脂肪变性

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第9题
鱼肉经过()处理之后,干物质所含脂肪比例最高,但是会大量破坏n-3不饱和脂肪酸含量。

A.水煮

B.清蒸

C.油炸

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第10题
挂糊上浆后烹制的动物食品味道鲜嫩是由于不会过多的流失()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.水

D.呈味物质

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第11题
关于肝脂肪变性的描述,正确的是A.肝淤血时,脂肪变性首先发生在小叶周围B.磷中毒时,脂肪变性主要

关于肝脂肪变性的描述,正确的是

A.肝淤血时,脂肪变性首先发生在小叶周围

B.磷中毒时,脂肪变性主要发生在小叶中央区

C.轻度肝脂肪变性时.肉眼下肝可无明显改变

D.脂肪变性的肝细胞的细胞浆疏松,呈空网状

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