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[主观题]

罐藏食品也会发生腐败变质,其原因在于杀菌不彻底,罐内仍残留有一定量的微生物,或者罐头密封不良而漏罐,从外

界进入微生物。( )
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更多“罐藏食品也会发生腐败变质,其原因在于杀菌不彻底,罐内仍残留有…”相关的问题
第1题
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。

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第2题
罐头杀菌后不允许有致病菌和罐藏条件下腐败菌存在。()
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第3题
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。()此题为判断题(对,错)。
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第4题
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是()和Aw>0.85。
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第5题
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是pH4<4.6和()。
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第6题
以下哪些会导致细菌性食物中毒?()

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第7题
食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。()
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第8题
辐射巴氏杀菌,又称辐射针对性杀菌,其辐射针对性杀菌能够完全杀死致病菌,并使杂茵量达标,辐射剂量一般在5~10kGy,辐射选择性杀菌,也称辐射耐贮杀菌,能够选择性杀死食品中腐败性微生物,使食品表面腐败微生物数量显著降低,辐射剂量小于5kGy。()
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第9题
罐藏加工总是选择最常见、()性最强的,引起食品()或引起食物()的细菌作为杀菌的对象菌。
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第10题
引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、()、非芽孢细菌、()和霉菌等。
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