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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是()。

A.食盐浓度

B.PH值

C.气体

D.蔬菜新鲜度

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更多“下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（)。A、食盐浓度…”相关的问题

第1题

果蔬鲜切处理后下列（)是影响食用价值与经济价值的最主要因素。

A.颜色变化

B.质量变化

C.营养变化

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第2题

鲜切果蔬的生理生化变化？

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第3题

下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是()。

A.氨基酸转化

B.酶促褐变

C.酯化反应

D.谷氨酸钠

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第4题

果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（)。

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.乳酸发酵

D.丁酸发酵

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第5题

下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是()。

A.维持产品的新鲜状态

B.维持正常的生理生化代谢

C.与风味、口感等有密切关系

D.与贮藏无关

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第6题

简述影响果蔬干制速度的因素。

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第7题

影响果蔬干燥速度的因素？

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第8题

影响果蔬耐藏性的根本原因是：（)。

A.遗传因素

B.环境因素

C.贮藏技术因素

D.采前因素

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第9题

果蔬的腌制是只利用（)等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。

A.食盐

B.糖

C.稳定剂

D.乳化剂

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第10题

下列不属于果蔬中的色素的是()。

A.叶绿素

B.花青素

C.维生素

D.胡萝卜素

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