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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

感官鉴定法在商品鉴定中是一种常用的方法，特别在食品商品的鉴定中，应用更为普遍（）

答案

否

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第1题

原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）

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第2题

下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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第3题

通过检查商品的色泽、包装、标签等来评价商品质量的方法是（）

A.感官鉴定法

B.生物鉴定法

C.理化鉴定法

D.化学鉴定法

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第4题

感官鉴定法一般是指以______、______、______、______、______来鉴别商品质量的一种方法。

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第5题

感官鉴定法主要是了解原料的内部特征判断其品质好坏的一种检验方法。（)

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第6题

理化鉴定法，一般是指采用______、______和______来鉴定商品质量的一种方法。

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第7题

商品鉴定法是借助人体的感觉器官.结合平时积累的实践经验对商品进行鉴定的方法。（）

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第8题

在生物鉴定法中，常用哪种方式鉴定？（)

A.等反应对比

B.等剂量对比

C.等效价对比

D.等时间对比

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第9题

感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。（)

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第10题

各种感官鉴定法应综合运用、相互补充，才能全面评定商品的质量。()

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第11题

判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。（)

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