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第1题
混椒馋嘴味烤鱼制作时需要将蒜米各15克（）
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第2题
混椒馋嘴味烤鱼属于加姜蒜，单独炒盖浇料类（）
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第4题
花椒是产生麻味唯一的来源，是调制辣椒味、怪味、葱椒味和椒盐味的重要原料。（）
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第6题
炒制毛血旺味烤鱼盖椒料时：净锅烧热加入蔬香油80g用中火烧至180°下入贵州干七星椒、青、红花椒粒炝香后，快速起锅盖在烤鱼上（）
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第8题
制作藤椒千层肚时，需要贡菜节、（）克千层肚段、自制藤椒味水、千层肚混合油、韭菜花、红小米椒圈
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第9题
请回答出罗非鱼适合搭配🉐蘸料（）
A.2勺海鲜汁
B.三分之一勺香菜
C.三分之一勺香葱
D.另可依据个人口味加入十分之一勺小米椒
E.最后加入1勺沸腾的锅底原汤
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第10题
制作鲜青椒烤鱼汁水时：净锅烧热放入蔬香油50g用小火烧至150°下入青小米椒丁炒至泛白点，再加入小料炒香，加入清水、青椒味酱汁搅匀，用大火煮开5秒，起锅用漏勺捞出青小米椒丁，先将汤汁浇至烤鱼上，再盖上青小米椒丁（）
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