保险人对投保的保险标的(即人的生命或身体)风险加以审核、筛选、分类，以鉴定面对的风险是否属于保单设计时所确定的保险责任范围，进而决定是否接受投保，承保的条件如何，采用何种费率，以使同风险类别的个体风险达到一致，从而维持保费的公平合理，这一风险选择的过程就被称为()。