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[主观题]

茶产品理化质量的基础大多取决于茶叶中的化学成分,茶叶中经过鉴定的已知化合物大约有500多种,

其中有机化合物有450种以上,构成这些化学物质的基本元素有29种,分为大量元素和微量元素()。

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第1题
绿茶审评中,对照茶叶产品标准(文字标准或实物标准茶样),比较被审评茶样与茶叶产品标准之间在外形的形状、嫩度、色泽、整碎和净度;内质的汤色、香气、滋味与叶底的相似程度与差距,从外形与内质二个方面分别确定被审评茶样的外形和内质的质量等级。质量等级评定结果计算公式正确的是()。

A.质量等级=外形质量等级+内质质量等级

B.质量等级=外形质量等级-内质质量等级

C.质量等级=(外形质量等级-内质质量等级)÷2

D.质量等级=(外形质量等级+内质质量等级)÷2

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第2题
六大茶类齐全的朝代()时,无论是茶叶、茶具的冲泡方法大多已和现代相似,()齐全。

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第3题
按照茶叶的生产工艺可分为基础茶类和再加工茶类,下列选项中属于基础茶类的有()

A.绿茶

B.黑茶

C.花茶

D.黄茶

E.药茶

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第4题
泡制玉麒麟的正确过程()

A.①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒,同时计时③将水与茶搅匀,加盖④中途搅拌2次,5-6圈⑤钢筒中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块搅化

B.①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒,同时计时③将水与茶搅匀,加盖④钢筒中称取冰块⑤时间到后将茶滤到冰块中⑥冰块搅化

C.①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒,同时计时③将水与茶搅匀,加盖④中途搅拌1次,5-6圈⑤钢筒中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块搅化

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第5题
茶叶产量的提高和采制工艺的成熟定型,是推动茶器具专用化的条件之一。()
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第6题
茶叶标准样是具有足够均匀性、能代表茶叶产品的(),经过技术鉴定并附有感言品质和理化数据说明的茶叶实物样品。

A.品质特征

B.价格

C.种类

D.品种

E.水平

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第7题
茶叶标准样是具有足够(),能代表茶叶产品的品质特征和水平、经过技术鉴定并附有感官品质和理化数据说明的茶叶实物样品。

A.均匀性

B.客观性

C.普遍性

D.特殊性

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第8题
茶叶标准样是具有足够均匀性、能代表茶叶产品的品质特征和水平、经过技术鉴定并附有感官品质和理化数据说明的茶叶()。

A.照片

B.实物样品

C.品质数据

D.特殊性

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第9题
茶叶标准样是指具有足够的(),能代表茶叶产品的品质特征和水平。经过技术鉴定并附有感官品质和理化数据说明的茶叶实物样品。

A.多样性

B.规律性

C.均匀性

D.广泛性

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第10题
按照茶叶的生产工艺可分为()。

A.基础茶类

B.原茶类

C.再加工茶类

D.循环加工茶类

E.自然茶类

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