题目内容
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[主观题]
符合维生素B2的理化特点的是（)。A．碱性环境中稳定B．酸性环境中不稳定C．在紫外线照射下易分解D
符合维生素B2的理化特点的是()。
A．碱性环境中稳定
B．酸性环境中不稳定
C．在紫外线照射下易分解
D．有亚硫酸盐存在时易分解
E．有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
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符合维生素B2的理化特点的是()。
A．碱性环境中稳定
B．酸性环境中不稳定
C．在紫外线照射下易分解
D．有亚硫酸盐存在时易分解
E．有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是()。
A．维生素E
B．维生素D
C．维生素A
D．维生素B1
E．维生素B2
对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（）。
A.维生素A和维生素D
B.维生素C和B2
C.尼克酸和维生素E
D.叶酸和B12
描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C.制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
千眼症()
A.维生素A缺乏病
B.维生素B2缺乏病
C.烟酸缺乏病
D.肠病性肢端皮炎 下述特点为哪种疾病所有
夜盲症()
A.维生素A缺乏病
B.维生素B2缺乏病
C.烟酸缺乏病
D.肠病性肢端皮炎 下述特点为哪种疾病所有
毛囊角化性丘疹()
A.维生素A缺乏病
B.维生素B2缺乏病
C.烟酸缺乏病
D.肠病性肢端皮炎 下述特点为哪种疾病所有
