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[多选题]

大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是()。

A.抗胰蛋白酶因子

B.脂肪氧化酶

C.低聚糖

D.植酸

E.皂苷、大豆异黄酮

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第1题

采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（)。A．胀气因子B．蛋白酶抑制剂C．植酸D．植

采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是()。

A．胀气因子

B．蛋白酶抑制剂

C．植酸

D．植物红细胞凝血素

E．脂肪氧化酶

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第2题

对饲料原料进行发酵处理的目的是（)。

A.产生有益的代谢产物

B.有助于饲料原料的保存

C.消除某些抗营养因子

D.促进作物根际PGPR菌的繁殖

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第3题

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

通过加热处理，可破坏的抗营养因子是

A．淀粉酶抑制剂

B．脂肪氧化酶抑制剂

C．胰蛋白酶抑制剂

D．胃蛋白酶抑制剂

E．糜蛋白酶抑制剂

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第4题

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、__________、植酸、植物红细胞凝集素。

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第5题

生大豆中存在多种抗营养因子，不宜直接饲喂，可以进行加热后饲喂。其中不能通过加热破坏的是（)。

A.胃肠胀气因子

B.胰蛋白酶抑制因子

C.血细胞凝集素

D.抗维生素因子

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第6题

大豆显微是以脱去油脂的大豆豆粕作原料，提取植物球蛋白经合成后制成的新型再生植物蛋白纤维，是由我国纺织科技工作者自主开发，并在科技上率先实现了工业化生产的高新技术。大豆纤维有着羊绒般的柔软手感，蚕丝般的柔和光泽，棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，还有明显的抑菌功能，被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。材料说明（）①大豆的自然属性是其能够提取纤维的物质性基础②大豆的固有属性随着科学的发展不断丰富和提升③现代科学技术促进了对大豆实用功能的充分利用④人们对纤维的新需求赋予大豆除食用外的新功能

A.①④

B.①③

C.②③

D.②④

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第7题

生大豆中主要的抗营养因子是抗胰蛋白酶。（)

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第8题

旅游执法人员甲、乙、丙三人，在检查A旅行社时，发现证据可能灭失或者以后难以取得的情况，此时应如何处理（)

A.经旅游主管部负责人批作执法人员可以来先行登记保存措施，并转移保存

B.执法人员难以保存或者无须移转的，可以就地保存