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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

营养配餐是按人们的身体需要,根据食物中()的含量设计的食谱,使人体摄入的营养素种类齐全、数量充

足、比例合适,即达到平衡膳食。

A.各种营养物质

B.各种蛋白质

C.各种维生素

D.各种微量元素

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第1题
()是按人们的身体需要,根据食物中各种营养物质的含量设计的食谱,使人体摄入的营养素种类齐垒、数
量充足、比例合适,即达到平衡膳食

A.营养配餐

B.食谱编制

C.膳食指南

D.平衡膳食宝塔

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第2题
()是按人体需要,根据食物各种营养物质的含量设计的食谱,使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适,即达到平衡膳食。

A.营养配餐

B.食谱编制

C.膳食指南

D.平衡膳食宝塔

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第3题
原料单一,必然导致营养不均衡,因此食物的多样性,是营养配餐员设计菜肴时需要考虑的重点。()
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第4题
根据《中国居民膳食指南》建议:在均衡营养配餐的基础上,要多吃含()的食物。

A.钾、钠

B.铁、碘

C.镁、铅

D.碘、磷

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第5题
根据《中国居民膳食指南》建议:在均衡营养配餐的基础上,要多吃含()的食物

A.钾、钠

B.铁、碘

C.镁、铅

D.碘、磷

E.钙、砷

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第6题
就一种或几种营养素而言,()营养价值较高,但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素,因此营养配餐员应注意搭配合理的膳食结构。

A.菌类食物

B.粮食类食物

C.蔬菜

D.动物性食物

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第7题
学校营养配餐原则是()。

A.保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要避免过量

B.各营养素的比例要合适

C.食物搭配要合理

D.如果仅提供午餐,则供应的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应状况也要考虑

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第8题
在营养配餐过程中,()是不符合营养配餐的质量标准的

A.根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对不同人群营养需要,合理搭配

B.主动配餐,讲究烹饪技艺

C.注意营养平衡,不注意菜肴的色香味味型

D.既有营养,又美味好吃

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第9题
在营养配餐过程中,()是不符合营养配餐的质量标准的。

A.主动配餐,讲究烹饪技艺

B.既注意营养平衡,又注意菜肴的色香味型俱佳

C.富有营养,不必美味好吃

D.根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对不同人群营养需要,合理搭配

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第10题
营养配餐的理论依据是()

A.营养素生理需要量

B.膳食指南

C.食物成分表

D.营养平衡理论

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