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[多选题]
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。
A.二呋喃环末端有双键的毒性大
B.不耐热，一般烹调方法可以破坏
C.在紫外光照射下产生荧光
D.皆溶于水
E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
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A.二呋喃环末端有双键的毒性大
B.不耐热，一般烹调方法可以破坏
C.在紫外光照射下产生荧光
D.皆溶于水
E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
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下列关于肿瘤与相关因素描述错误的是
A．吸烟可导致肺癌
B．过量饮酒可导致肝癌
C．石棉可导致胸间皮瘤
D．苯可导致白血病
E．黄曲霉毒素可导致乳腺癌
黄曲霉毒素具有很强的毒性对于因黄曲霉污染而变色的稻米以下处理方法正 确的是()。
A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
A.对许多动物有强烈毒性，属于剧毒毒物
B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
D.是强的化学致癌物
E.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
A.文段通过对花生极易诱发肝癌的论证，在一定程度上否定了花生的营养价值
B.花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，尤其是在地里生长期
C.人体对黄曲霉毒素有一定耐受力，超过限度才会诱发肝癌
D.黄曲霉菌毒素是最强的致癌物，很多癌症的发生都与其相关
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
A.不耐热
B.在酸性环境中易破坏
C.属于肝脏毒
D.主要污染干燥、冷藏食品
A.微生物菌体引起的食品腐败，包括病原微生物的污染，及非病原微生物生长引起的食品变质
B.微生物毒素引起的食品腐败，如黄曲霉毒素等
C.营养成分下降
D.以上皆不是
