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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

油炸烹调方式容易产生致癌物质。如高温油炸的薯片，可能产生丙烯酰胺，对健康不利。（)

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第1题

以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（)A.蒸B.煮C.油炸

以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ()

A.蒸

B.煮

C.油炸

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第2题

以下哪种烹饪方式容易产生致癌物质？()

A.炒

B.蒸

C.煮

D.油炸

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第3题

以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质（）

A、微波炉加热

B、蒸煮

C、油炸

D、炖

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第4题

避免使用高温油炸食物，勿油脂重复使用油脂与高温易产致癌物质。（）

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第5题

淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生（）它是一种致癌物，要特别警惕油炸淀粉类食品。

A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并芘

D.丙烯酰胺

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第6题

“烤”的烹调方式会使维生素和（)受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。

A、盐

B、糖

C、脂肪

D、弹力素

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第7题

肉类高温处理的方式有：水煮、清蒸、油炸（）

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第8题

推荐糖尿病人的烹调方法有（）

A.炖

B.清蒸

C.烩

D.煮

E.煲

F.油炸

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第9题

对易产生油污的设备,如油炸设备、淋油设备等应定期清洁消毒（）

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第10题

下面属于冷菜烹调方法的有()。

A.滑炒

B.糟醉

C.油炸

D.红烧

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