A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入驿
B.五滋六味,调味基础,因料施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜
C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
D.烹调技艺以我为主,博采中外为我所用
A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔
B.五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜
C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
D.烹调技艺以为为主,博采中外为我所用
A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B.取料广博奇杂而重“生猛”。
C.注重以当地特产为选料,以清香、鲜嫩、味佳而著称,精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。