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第4题
评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是（)。A．组胺B．K值C．pHD．挥发性盐基总氮E．三甲胺
评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是()。
A．组胺
B．K值
C．pH
D．挥发性盐基总氮
E．三甲胺
第9题
肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指()在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指（)在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
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，这类物质易和()形成盐，具有挥发性，称这类物质为挥发性盐基氮物质，肉中()含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。
