研究表明,每日摄入钙()mg(来源食物或钙剂)不增加心血管疾病风险
A.100-200
B.200-500
C.500-1000
D.2000-2500
E.1000-1500
A.100-200
B.200-500
C.500-1000
D.2000-2500
E.1000-1500
称重法食物摄入量调查及膳食营养分析(35分)
对某一家庭用称重法进行膳食调查,就餐人数为4人,下表是一日早餐的调查结果。
称重法食物摄入量记录表
餐别
食品名称
原料名称
净生重(g)
熟重(g)
剩余量(g)
人均摄人量(g)
生熟比
粥
大米
150
1452
291
卤豆腐干
香干
250
330
50
早餐
鸡蛋
180
鸡蛋饼
小麦粉
300
20
20
菜籽油
20
(1)根据上表提供的称重法膳食调查结果,计算当日早餐各种食物的人均摄入量及生熟比,填入上表中。
(2)如当日人均摄入的食物为:大米280g,面粉100g,猪肉100g,鸡蛋50g,大白菜200g,油菜200g,豆腐干50g,菜籽油20g,根据以上食谱提供的食物,计算其能量和各营养素的总和,填入下表(结果保留1位小数)。
食物
名称
质量
(g)
能量
(kJ)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物
(g)
维生素A
(ugRE)
维生素
B1(mg)
维生素
B2(mg)
维生素
C(mg)
钙
(mg)
铁
(mg)
大米
面粉
猪肉
鸡蛋
大白菜
油菜
豆腐干
菜籽油
合计
(3)如家庭成员中有1人为32岁女性,轻体力活动,查DRIs表,与实际摄入量比较后填入下表。
各类营养素
能量
(kJ)
蛋白质
(g)
维生素A
(ugRE)
维生素B。
(mg)
维生素B。
(mg)
维生素C
(mg)
钙
(mg)
铁
(mg)
参考摄入量
实际摄入量
实际摄入量/
参考摄入量
评价
(4)对该女性进行膳食能量来源评价,填入下表。
营养素
摄入量(kJ)
占总热能的比例
合适比例
总体评价
蛋白质
脂肪
碳水化合物
(5)对该女性膳食中优质蛋白质比例进行评价,填入下表。
优质蛋白质(g)
优质蛋白质比例
合适比例
评价
附:食物成分表
食物
名称
食部
(%)
能量
(kJ)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物
(g)
维生素A
(ugRE)
维生素
B1(mg)
维生素
B2(mg)
维生素
C(mg)
钙
(mg)
铁
(mg)
大米
100
1449
7.4
0.8
77.9
0
0.11
0.05
0
13
2.3
面粉
100
1440
11.2
1.5
73.6
0
0.28
0.08
0
31
3.5
鸡蛋
88
368
13.3
8.8
2.8
234
0.11
0.27
0
56
2
大白菜
83
63
1.4
0.1
2.1
13
0.03
.0.04
28
35
0.6
猪肉
100
1654
13.2
37
2.4
18
0.22
0.16
0
6
1.6
油菜
87
96
1.8
0.5
2.7
103
0.08
0.07
65
156
2.8
豆腐干
100
615
15.8
7.8
3.3
7
0.04
0.O3
299
5.7
菜籽油
100
3764
0
99.9
0
0
0
0
0
9
3.7
A.研究表明,只要钙摄入达到推荐的水平以上,盐的摄入就没有害处
B.大量研究证据证实,吃盐多不仅会造成高血压,还会直接影响人的容貌
C.尚无研究表明吃盐量与骨质疏松症的发生之间有因果关系
D.从机理上讲,人体摄入钠过多可导致钙排出过多,但不足以达到骨质疏松的地步
中国营养学会1997年提出了平衡膳食宝塔的建议1. 其目的是为了向居民提出
膳食宝塔中提出谷类为主,建议每日摄入300~500 g,目的是为人体提供
A.各种维生素的主要来源
B.钙和铁的主要来源
C.能量的主要来源
D.优质蛋白质的主要来源
E.锌和硒的主要来源
A.研究表明,只要钙摄人达到推荐的水平以上,盐的摄人就没有害处
B.大量研究证据证实.吃盐多不仅会造成高血压,还会直接影响人的容貌
C.尚无研究表明吃盐量与骨质疏松症的发生之间有因果关系
D.从机理上讲,人体摄入钠过多可导致钙排出过多,但不足以达到骨质疏松的地步
在限磷饮食中,每日可摄入的钙和磷的量分别为()。
A.钙<300mg,磷<500mg
B.钙<500mg,磷<300mg
C.钙<150mg,磷<350mg
D.钙600~800mg,磷<500mg
E.钙600~800mg,磷<350mg