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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。

A.装饰点缀花

B.制作点缀花

C.应用点缀花

D.镶嵌点缀花

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第1题
中餐摆台时,服务员要将口布折成盘花或者杯花用来分出主宾客之位,请列举三种口布花型。

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第2题
()就是用手工或缝纫机,直接在衣料上用各种针法缀缝花型图案,起装饰美化作用。

A.绣花

B.补花

C.缝缝

D.装饰缝

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第3题
下列关于烹饪要求的表述中,错误的是()。

A.烹任前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工

B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃

C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触

D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用

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第4题
用刻花的印模在瓷坯未干时压出各种装饰花纹,它是青瓷装饰方法中常见之一()。

A.压印

B.刻花

C.划花

D.画花

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第5题
广式家具追求富丽、豪华,雕工繁复而精巧,雕刻的面积宽广而深厚,注重镶嵌艺术的发挥,擅长使用各种装饰材料,独创了镶嵌木、竹、石、瓷等工艺。()
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第6题
据文献记载在金银器装饰技艺上,宋代将唐代加工金银器的14种技艺发展到()种,在装饰上大量采用了立体雕刻装饰、浮雕凸花等。

A.17

B.18

C.19

D.20

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第7题
在花盘上加工非整圆孔工件时,转速若太高,就会因( )的影响易使工件飞出而发生事故。

A.切削力

B.离心力

C.重力

D.向心力

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第8题
在花盘上加工非整圆孔工件时,转速若(),就会因离心力的影响易使工件飞出而发生事故。

A.太高

B.太底

C.较慢

D.适中

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第9题
凉拌就是将加工处理的新鲜生料切成大的块段码入盘内,调以各种味型的味汁拌匀成菜的冷菜技法分。()
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第10题
西餐厅一般只适用简洁的盘花,以示整齐列一。()
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第11题
将加工好的凉菜摆成装入盘内叫做()。

A.排

B.摆

C.叠

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