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[单选题]

油脂不具备的性质是( )

A.皂化反应

B.酸败

C.水解反应

D.能溶于水

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第1题
油脂的硬化是指油脂的( )反应

A.碘化

B.皂化

C.酸败

D.氢化

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第2题
在油脂中加氢氧化钠溶液并加热使其反应,该反应属于油脂的( )

A.氧化

B.皂化

C.碘化

D.氢化

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第3题
油脂在碱性溶液中的水解反应,称为油脂的( )

A.皂化反应

B.硬化

C.乳化

D.酸败

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第4题
酸值变大,是油脂发生()反应的标志。

A.皂化

B.水解

C.加成

D.环化

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第5题
油脂在碱性条件下的水解称为是皂化反应。()
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第6题
写出油脂的皂化反应方程式。

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第7题
下列说法不正确的是()

A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B.油脂与氢气发生加成反应,可以得到固态油脂

C.油脂在酸性或碱性条件下,可以发生皂化反应

D.油脂没有固定的熔、沸点

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第8题
发动机零部件表面上的油污如果是动、植物油脂在破作用后便可以()。

A.酸碱反应

B.乳化

C.皂化

D.氢化

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第9题
洗碗粉中的碳酸钠溶于水呈碱性,油脂在碱性环境下分解成易溶于水的甘油和脂肪酸纳(皂化反应)()
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第10题
【2010广东11】下列说法正确的是()

A.乙烯和乙烷都能发生加聚反应

B.蛋白质水解的最终产物是多肽

C.米酒变酸的过程涉及了氧化反应

D.石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程

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