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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是大曲质量的关键环节,也是整个制曲管理的核心工艺。

A.培菌

B.翻曲

C.润麦

D.踩曲

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第1题
培菌是大曲质量的关键环节,有什么样的管理就有什么样的产品质量,不管哪种香型曲,均把这个阶段放在首位。()
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第2题
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D.长期贮存

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第3题
提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是()。

A.高温制曲

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第4题
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第5题
洋河大曲以高粱为原料,用小麦制曲。()
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第6题
白酒大曲是用()制曲,这样有利于保存原料中所含有的丰富的水解酶类。

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第7题
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第8题
大曲制曲特点有什么?
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第9题
《十面埋伏》是一首汉族琵琶大曲,同时也是中国十大古曲之一,其演奏为独奏,乐曲激烈,震撼人心。下列成语典故中,与该曲表现的历史场景无关的是()。

A.四面楚歌

B.破釜沉舟

C.霸王别姬

D.无颜见江东父老

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第10题
在制曲过程中,曲坯的最高温度不超过50℃的大曲称为()

A.高温曲

B.中温曲

C.低温曲

D.特曲

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