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第2题
食品贮存要求是（)A.贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及
食品贮存要求是()
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A.贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
B.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
C.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修，校验温度(指示)计。
第3题
下列关于体格测量的说法，正确的是（）
A.体重秤的准确度要求误差不超过0．5％，即100kg误差小于0．5kg
B.身高测量时要求足跟、骶骨部及两肩胛问与立柱相接触，躯干自然挺直
C.测量场地要求室温以20～22℃为宜，相对湿度在50％～55％
D.电子人体秤应放置于平地，并检查地面是否平坦
E.身高计的要求为2m的误差不得大于0．5cm
第8题
餐饮服务单位的库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在（)以上，距离墙壁宜在（)以上。
A.10cm、20cm
B.10cm、5cm
C.5cm、10cm
D.10cm、10cm
第11题
如图3—81所示，有一流线型物体顺流放置于水下点A距离水面2m处，来流流速沿水深分布为ux=2（y／H)1／7，
如图3—81所示，有一流线型物体顺流放置于水下点A距离水面2m处，来流流速沿水深分布为ux=2(y／H)1/7，试求点A的动水压强。
