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第1题
过滤系统和清酒用二氧化碳，是为了减少酒液与空气的接触，其目的主要是（)
A.防止啤酒出现悬浮物
B.防止空气中的微生物进入酒液
C.保证啤酒的口味
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第2题
添加硅胶的目的是（)
A.增加周期过滤量
B.吸附酒液中的大分子蛋白质，防止啤酒出现浑浊
C.提高啤酒的口味
D.提高啤酒的泡持型
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第3题
可以降低啤酒过滤浊度的方法为（)
A.加大硅藻土流加量
B.提高流加硅藻土的细土比例
C.适当降低滤酒速度
D.以上三项
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第4题
啤酒单车过滤时，不必保证连续过滤，根据生产情况和清酒罐情况可随时停车，也可带酒停机。（)
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第5题
啤酒过滤过程中，对啤酒的色度、苦味质有影响，但对啤酒的PH没有影响。（)
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第6题
遗漏的硅藻土颗粒容易使啤酒变混浊，影响啤酒的非生物稳定性，所以好的过滤澄清的啤酒在显微镜下应没有硅藻土颗粒。（)
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第7题
麦芽粉碎得()会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
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第8题
关于前缓冲罐的作用，描述不正确的是（)
A.保护过滤机不受上游的压力冲击，保持压力稳定
B.去除酒头酵母
C.增加后贮酒与硅胶等辅料的接触时间
D.平衡罐
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第9题
称取100.0g处理好的啤酒样品进行啤酒酒度的测定，蒸馏收集约95mL蒸馏液后，取下容量瓶，调液温至20℃，然后用水恢复蒸馏液至()摇匀、备用。
A.95.0g
B.100.0g
C.105.0g
D.110.0g
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第10题
啤酒的过滤速度与压差和过滤面积成正比，与啤酒粘度和过滤介质厚度成反比。（)
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第11题
中国传统上所说的“酒”，不包括：（)。
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